酵母细胞壁生产工艺及作用原理
文章作者：文琪生物发布时间：文章热度：
一、酵母细胞壁生产工艺
酵母细胞壁是酵母抽提物，主要是利用高活性分子酵母为原料，通过酶解破壁工艺，把酵母自身的蛋白质降解成多种氨基酸和寡糖，β-葡聚糖，多糖。产品富含寡糖，β-葡聚糖，多糖，同时还有核苷酸，营养小肽、多肽，谷胱甘肽及细胞壁等多种营养成分，耐高温、可制粒,对动物具有诱食性；酵母细胞壁已成为当代养殖的动物营养添加剂。
二、酵母细胞壁作用原理（其功能主要依赖于特有的 β-葡聚糖和甘露聚糖的功能作用）
1、 酵母细胞壁中的甘露聚糖具有防止病原菌定植和繁殖的双重作用，故又称其为“ 病原菌吸附剂”。
2、酵母细胞壁中的β葡聚糖其作用于通过一系列途径，激活机体产生免疫应答反应，具有调节免疫功能。
3、葡聚糖、甘露聚糖在大肠中可被双歧杆菌等肠内细菌发酵利用，产生短链脂肪酸。 短链脂肪酸一部分被大肠黏膜上皮细胞利用转化成能量，另一部分被转移到肝脏利用。
来源：文章部份内容摘抄自网络
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