酵母水解物购买指南

  酵母水解物（单一饲料）是酵母细胞的酶解产物，可通过自溶（细胞内的自溶酶）或外加酶水解得到。主要成分是核苷酸，同时还有大量的氨基酸、小肽、B族维生素、谷胱甘肽等。动物在快速生长、免疫应激等情况下，外源补充核苷酸能迅速补充体内源核苷酸的不足，加快机体肠上皮细胞、肝脏细胞、淋巴细胞等的分裂增殖，提高免疫力，改善肝功能和脂质代谢，促进生长发育，激发动物生产潜能。

在鱼粉替代上，酵母水解物配合普通蛋白原料，如豆粕，肉骨粉等，在成本、品质、资源及配方简化方面都展现出明显优势，实践生产结果证实养殖效果不变甚至提高，并且一定程度地降低了饲料配方成本。作为鱼粉的理想替代品，目前市场上的酵母水解物产品粗蛋白含量在42%-48%，小肽及游离氨基酸含量占总蛋白90%左右，氨基酸组成平衡。
   该类产品品质好坏主要取决于酵母酶解程度的高低，可以从以下五个方面检测：
　　1、感官：破壁产品酵母蛋白酶解成小肽和氨基酸，小分子比较容易吸潮，用手抓很容易粘手，而未破壁产品则不会。
　　2、游离氨基酸态氮：该指标的高低说明酵母酶解破壁的程度高低，酶解程度较好的产品该指标在2%以上，而未经过破壁处理的啤酒酵母粉氨基氮只有0.4-0.5%，差异很大。
　　3、游离氨基酸：直接检测产品中的游离氨基酸，酶解程度较好的产品该指标能够达到17%，占总蛋白35%以上。
　　4、酸溶蛋白：即取样品经过三氯乙酸沉淀过滤后的可溶性蛋白质，这部分蛋白基本上都是游离态氨基酸和小肽，因为蛋白质是不溶的，酸溶蛋白越高说明酶解程度越高，酶解程度高的产品酸溶蛋白占总蛋白可达到90%以上。
　　5、小肽含量：即分子量1000道尔顿以下的寡肽，酶解程度好的产品小肽含量占总肽95%以上。
 

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