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酿酒酵母的介绍
酿酒酵母第一章:酵母菌的简介1.1.酵母菌的定义酵母菌是单细胞真核微生物，在自然界分布很广，主要生长在偏酸性的环境中，必须以有机碳化物为碳源和能源物质。千百年来，酵母就和人类的日常生活有着紧密的联系，作为人类的第一种“家养微生物”，酵母菌及其发酵产品大大改..2024-05-17
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酵母菌在食品工业中的应用综述
乳酸菌是应用于食品工业的重要菌种，本文阐述了乳酸菌的基本特征和分类，综述了酵母菌在面包制作，酒工业发酵中的应用，并对酵母菌的应用前景进行了展望。酵母是一种重要的单细胞微生物，与人类日常生活和工业应用有这密切的联系。酵母也是人类利用最早，应用最广泛，人..2024-04-30
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活性干酵母在畜禽生产中的应用
活性干酵母（ADY）是一种益生菌类微生态制剂，是饲料行业中最常见的实用型酵母产品，动物不会产生耐受性，其通过改善肠胃微生物区系来稳定胃肠道环境，调控胃肠发酵，提高pH稳定性，为厌氧性有益菌群的增殖提供有益环境，提高胃肠对饲料营养物质的分解、消化、吸收和利用..2024-04-30
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酵母细胞壁的主要营养成分及其功能特点
酵母细胞壁中的营养成分主要包括以下几种：1.β-葡聚糖：这是一种多糖，具有增强免疫力、提高抵抗力、预防疾病等多种生理功能。在酵母细胞壁中，β-葡聚糖占有相当大的比例，是酵母细胞壁的重要组成部分。2.甘露聚糖：甘露聚糖也是一种多糖，具有促进肠道健康、提高免疫..2024-04-30
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酵母细胞壁多糖的成分、作用及原理
酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连，并结合..2024-04-30
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第三部分酵母及其衍生产品在反刍动物上的应用技术
1.瘤胃有哪些生理特征？瘤胃是成年奶牛最大的胃，约100-120升，位于腹部左侧和右腹部下侧，形如大囊。柱状肌肉带将瘤胃分成四个区：前背囊、后背囊、前腹囊、后腹囊，在肌肉强有力的作用下有规律地收缩，内壁有许多乳头状突起。瘤胃是饲料发酵的场所，纤维性饲料在内停留..2024-04-28
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第二部分 酵母及其衍生产品在家禽和猪上的应用技术
1. 单胃动物微生物发酵的特点及其微生物区系？单胃动物的发酵主要在大肠（盲肠，结肠和直肠），在此形成一个复杂的微生物区系，有需氧菌、兼性菌和严格厌氧菌，其中厌氧菌约占99%。粪便中微生物菌落每亳升 1010 - 1012 单位，细菌种类有400种以上 (Eastwood, 1992)。 许..2024-04-28
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第一部分.酵母及其衍生产品的不同特性及其作用
一、什么是酵母？酵母（yeast）是人类应用比较早的，而且最为广泛的微生物。它是一种真菌，不能运动，细胞一般呈圆形，椭圆形，个别种类可形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约500种，但应用于饲料中的仅有50种左右。较典型的有啤酒酵母、产阮假丝酵母、热带假丝酵母..2024-04-28
